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泡一杯好茶的5大要素 好茶不只要会选更要会泡

发布时间:2018-01-29 04:05:47 作者:www.d88.com 热度:122次 分类:茶叶新闻

想要喝好茶, 除了会选,还要会泡、会喝。中国农业科学院茶叶研讨所研讨员林智通知记者,沏茶的水质、温度、用具、时刻及份额,都会影响茶的色泽、香气和味道,泡一杯好茶离不开以下5个要素。

水质

好水才干配好茶,水质有软硬之分,能够影响茶汤的色泽、香气和味道等感官质量。“硬水”一般指含有较多可溶性钙、镁化合物的水,相反,不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水被称为“软水”。泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”,如纯净水和高质量的矿泉水。

很多人泡茶图便利,往往直接把自来水烧开用,但其间残留了消毒用的氯,茶汤也会有股异味。因而运用自来水时,需求通过净化。能够将其存在没有盖口的容器中,静置一段时刻,流失氯气,并恰当延伸煮沸的时刻。

茶水比

一般来说,茶叶和水的份额因茶叶的品种及喝茶者的浓淡喜爱有所不同。绿茶的茶叶与水的份额一般以1∶50为宜,常用150毫升的水冲3克茶叶,冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。红茶的茶叶与水的份额与绿茶适当。黑茶的茶叶用量一般是绿茶的2倍,即茶叶与水的份额为1∶25。乌龙茶的投叶量比较大,基本上是所用壶或盖碗的一半或更多。

茶具

选对茶具是泡茶、赏茶、品茶必不可少的一步,也是最简单被疏忽的。冲泡绿茶时能够依据茶叶的质量选杯子,品相好、细嫩贵重的绿茶如西湖龙井、黄山毛峰等能够运用通明玻璃杯,以便赏识“茶舞”。一般质量的茶叶能够用瓷杯。但要留意的是,泡绿茶不要盖杯盖,不然茶汤简单变黄。

红茶为了观色,也可用玻璃杯或是用白色瓷器烘托其赤色茶汤,但不同的是,运用盖碗杯冲泡更能发挥红茶的浓郁香气。乌龙茶也适合用盖碗杯冲泡,便利闻香和赏叶底,还能够用紫砂壶来冲泡,能使茶汤浑厚,香气不散。普洱茶一般用紫砂壶、盖碗杯都能够。

水温

一般来说,每种茶适合的冲泡温度与其发酵程度有关,发酵程度较低的茶,水温不能太高,尤其是不发酵的绿茶,如西湖龙井、碧螺春等,用80℃~85℃的水冲泡即可。这类茶比较细嫩,刚煮沸的水温度太高会损坏绿茶的幽香。

而乌龙茶如铁观音、大红袍等是半发酵茶,适合用沸水屡次冲泡。红茶是全发酵茶,高水温浸泡能够促进其间有利成分溶出,最好用刚煮沸的水来泡。黑茶是后发酵茶,以普洱茶为代表,冲泡时也要用100℃的沸水。

冲泡时刻

时刻短了,茶没出味,长了则芳香挥散,一般时刻的把握和茶叶品种、冲泡次数有关。绿茶的冲泡时刻一般为2~3分钟,最好现泡现饮。假如冲泡温度过高或时刻过久,多酚类物质就会被氧化,茶汤不但会变黄,其间的芳香物质也会蒸发流失。冲泡时能够先用1/4的水把茶叶润一润,过20秒或半分钟再冲水饮用。

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